粟國の塩が炊き上がるときにできる、天然にがり。

『粟国の塩』は、3人の学者と共に、昔の塩の復元ではなく、本来塩がどうあるべきかという観点から20年の研究の末誕生しました。

粟国村近海から汲み上げた海水を採かんタワーに流し、10日間昼夜休みなく水分を蒸発させ、さらに平釜で30時間煮詰めた後、脱水・乾燥に2週間、この約1ヵ月の製造工程で抽出される天然にがりです。


豆腐づくりの材料として有名ですが様々な料理に利用されています。

●ご飯
日本人の主食は何と言ってもご飯。発芽玄米や五穀米、ササニシキにコシヒカリなどもありますが、普通のお米をふっくらおいしく、「ザ・ご飯」に炊き上げます。
古いお米も新米のように艶々に。
米３合の場合、水３カップに２～３滴加えて普通に炊き上げるだけでふっくらおいしく！

●お肉料理
「にがり」の主成分は塩化マグネシウム。この成分にはお肉を柔らかく、灰汁を抜く効果があります。煮込み料理にはもってこい、唐揚げだって生姜焼きだって照り焼きだって、柔らかくジューシーに仕上げてくれます。

●野菜料理
野菜の代表料理は煮物ですね。野菜の煮崩れはペクチンが溶け出すからです。でもペクチンに塩化マグネシウムが働きかけ、煮崩れをがっちりガード。更には野菜の甘味も引き出してくれます。肉じゃがやふろふき大根などを作る時に、ぜひ！

●汁物・パスタ・下準備にも
料理で大切なのは下準備。パスタを茹でたり野菜や肉の下茹でにも「にがり」を数滴加えると、料理の味が違います。煮崩れ防止にもなりますよ！

●焼き物料理
素材の良さをいただく時は焼き物につきます。ステーキ、魚の塩焼き、焼き野菜、お塩の良し悪しで素材本来の味も変わります。「天然にがりの塩」を使いいただければ、素材の持ち味を十分堪能していただける一品に仕上がります。ミネラルの差が美味さに出る！

【内容量】252ｇ
【原材料】粟国島（沖縄県）近海海水１００％

《栄養成分表示》
エネルギー:　　　0kcal/100g
タンパク質:　　　　 0g/100g
脂質:　　　　　　　 0g/100g
炭水化物:　　　　　 0g/100g
ナトリウム: 1800mg/100g
マグネシウム: 5400mg/100g
カルシウム: 6mg/100g
カリウム: 1300mg/100g
鉄: 0.7mg/100g
銅:　　　　　 0.03mg/100g
硫酸イオン:　 4500mg/100g
ホウ素:　　　　 12mg/100g

※１００ｇ当たり推定値

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